牛油果哪种颜色好？
市面上出售的牛油果，因成熟度、采摘时间等因素的影响，会有青绿色、翠绿色和暗绿色的区分；除了颜色不同以外，它们吃起来口感也有细微的差别哦！ 很多人吃牛油果都是直接买回家用勺子舀着吃，这样的吃法其实不是很健康~因为如果用刀切下来再吃的话，可以最大化避免水果中维生素等营养素的流失。 不过如果你买来就吃也没啥关系啦～只是可能味道会不太理想…… 另外还要提醒大家：虽然叫牛油果，但这可是个“混蛋”啊——因为它里面含有皂苷，有强涩味，而且草酸含量也高，所以吃之前好好清洗一下是很有必要的（特别是沾满了泥土的情况下）。
个人经验是先用清水冲洗一遍，然后放进淡盐水里浸泡20分钟左右，再清洗干净即可。
牛油果未熟的时候是青绿色的，等到成熟之后表皮会变成鳄梨色、青色、紫褐色或接近黑色。一般成熟之后的牛油果更好吃，但是买的时候往往不能马上吃，所以买回来的时候还是青绿的，如果想要尽快成熟，可以放到一些成熟的苹果或香蕉里，来吸收成熟的水果释放的乙烯，从而加快牛油果成熟。成熟的牛油果，轻轻按压表皮会凹陷，如果凹陷之后能很快恢复，说明还有一定的硬度，可以慢慢再等一等，如果下陷之后不能恢复就说明已经完全成熟了。
牛油果的果皮、果肉与种子的中间有一层黄绿的薄膜，果皮较厚，果肉细腻柔软，是目前世界上公认的优质水果。牛油果不能生吃，最好熟透后削皮捣碎才能食用。用它做牛油果沙拉或牛油果奶昔等都是不错的选择。
