卡斯罗耳朵怎么做？
首先将猪肉耳朵用镊子拔净毛发，放入清水中浸泡30分钟，泡至无血水渗出。然后将其放入开水锅中焯3分钟捞出，放入凉水中过凉。将肉耳朵放入锅中加入适量清水煮5分钟后加入葱段、姜片、料酒、大火煮开，转中火煮40分钟至猪肉耳朵酥烂捞出。
将煮熟的肉耳朵放入凉水中泡凉。将猪舌头捞出入锅中，再次烧开煮7分钟左右，至猪舌头酥烂捞出，放入凉水中泡凉。将猪肉耳朵和猪舌头捞出沥干水分。将肉耳朵、猪舌头分别放入容器中，加入少许煮料汤，上锅再蒸10分钟。将猪舌头切成宽条。将猪肉耳朵切成细条。锅中入油烧热，加入白糖炒至糖化开变成棕红色，加入适量开水，然后将猪舌头放入煮5分钟入味。将猪肉耳朵放入煮5分钟入味。将猪舌头码放在碟边，猪肉耳朵码在中间即成。